Yo que trabajo en el sector os podría decir algunas cosa a nivel técnico, pero en general, todas las empresas, ahora mismo son prácticamente iguales.
En coberturas, a parte de usar infraestructura común algunas de ellas y en muchos casos incluso comparten antena todas (se llama Ran Sharing), donde unos tienen cobertura, otras pueden cojear, lo mejor es elegir (si es esencial para vosotros) la que tiene mejor cobertura en la zona deseada.
En precios, va por épocas, pero si elegís una oferta vinculante por (por ejemplo) 2 años, pasado unos meses la competencia sacará una oferta algo mejor que la que tu tienes. Muchas veces enganchan con ofertas los primeros 6 meses... ahí está el kit de la cuestión.
Todas funcionan igual, si no quieres marcharte pero quieres obtener una oferta buena, pides portabilidad a otra marca y el día antes de la portabilidad te llaman y te ofrecen el oro y el moro...
Internamente, no creo que interese mucho, pero también son iguales, da pena ver la mayor parte de los emplazamientos de casi todas las compañías. Todo se subcontrata, y cada vez se intenta pagar menos.