Voy a parecer muy gallego en mi respuesta pero.... ¡¡depende!!
jajajaja. Ahora lo explico:
Para mi, el que tiene que decidir si se juega cambiando o no de lado es el que está al servicio y te explico porqué. Si es tu compañero el que está al servicio y no quiere hacer australiana porque no está acostumbrado no debes obligarle. El que sirve, es el que tiene que correr o calcular la velocidad del servicio para cubrir un saque a la australiana. Si no está acostumbrado, por muy bien colocado que estés tú, os van a pillar ventaja restando sobre la posición del que tiene que cubrir desde australiana.
Yo, tengo hecho australiana cuando servia yo y cambiar de lado cuando servía mi compañero. Así no le confundo.