Buenas.
No puedo hablar en nombre de todos los árbitros pero te pondré la metodología que sigo yo y como yo, los árbitros que sacamos el curso en mi promoción.
Efectivamente, con la definición de la RAE en la mano es dificil aplicar qué es cintura según el cuerpo que tengas delante, pero más o menos, en el estandar que se puede ver en publicaciones médicas, esa zona coincide con una linea imaginaria un poco por encima del ombligo.
Adjunto una de las muchas imágenes que se pueden ver donde te especifican qué es pecho, cintura y cadera.
(En la imagen, el 3 es la cintura).
¿Cómo se pitan las faltas de servicio por saque alto?
Cuando un árbitro pita una infracción, esta debe verse claramente y sin dudas. Si no se ve con claridad o se aprecian dudas en su ejecución, por defecto se deja seguir el juego.
Esto quizás parezca incongruente con algunas faltas que señalan los árbitros y luego una revisión de video o volver a ver la jugada frame a frame muestran que el árbitro se equivocó. Pero no es así. El árbitro tiene que arbitrar desde su perspectiva y esta, en ocasiones, no es la mejor para pitar la jugada. Así que nosotros, con las limitaciones de visión que tenemos, pitamos lo que apreciamos claro.
Con esto en mente, vamos a ver cómo pitamos un saque alto.
Para que se considere un servicio alto, el reglamento indica que no se debe sacar por
encima de la cintura (permitidme usar la negrita para incidir en esa palabra). Esto quiere decir que si sacamos a la altura de la cintura o con parte de la pelota por encima de la cintura (pero no totalmente), el servicio sigue siendo válido.
Así que la pelota ha de superar la cintura totalmente y con claridad para que podamos pitarlo con garantías.
¿Qué referencia se usa?
En mi caso, si la persona está erguida, uso el pecho de la persona y se buscan referencias en las camisetas (un logo, un cambio de color, donde termina una letra...). Si la pelota es golpeada por la pala y la pelota supera esas referencias o alcanza esas referencias pito la falta directamente.
Con esto aseguras bastante que la falta está bien pitada y con celeridad. Ya que no pitas cuando la pelota está a un 75% por encima de la cintura. Si no cuando la supera claramente.
Hay jugadores que juegan con este límite y hacen servicios que superan parcialmente la cintura pero no se puede asegurar (al menos por mi parte) que la pelota esté claramente por encima de la cintura. Entonces me callo y dejo seguir el juego.
Con la práctica, las referencias se toman casi automáticamente. Hace 4-5 años tenía que fijarme muchísimo para apreciar un servicio alto. Ahora lo veo casi al momento.
Respecto al tema de las pachangas... yo ahora disfruto de una condición de privilegio. Así que no te puedo decir qué hacer. Porque a mi ya me van conociendo y, si le digo al oponente que ha sacado alto, me creen y me piden perdón. También es cierto que nunca les cobro el punto y siempre sacamos 2 más.
Un saludo.